武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用鹅蛋可以补充多种微量元素，对人体健康有一定的益处。以下是鹅蛋中含有的一些主要微量元素及其作用：
1.铁：鹅蛋是铁的良好来源，每100克鹅蛋中约含有2.9毫克铁。铁在体内参与血红蛋白的合成，帮助运输氧气，是预防贫血的重要元素。
2.锌：鹅蛋中每100克含有大约1.3毫克锌。锌对于免疫系统功能、细胞分裂和伤口愈合都非常重要。
3.硒：每100克鹅蛋中含有大约31.7微克的硒。硒是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基损伤，并支持甲状腺功能。
4.铜：鹅蛋还提供了一定量的铜元素，每100克含有大约0.1毫克。铜是许多酶的重要组成部分，有助于能量生产和神经传导。
5.磷：鹅蛋富含磷，每100克含有约208毫克磷。磷是骨骼和牙齿的重要组成部分，并在细胞膜结构和能量代谢中起关键作用。
鹅蛋中丰富的微量元素对维持正常生理功能至关重要，但摄入时应注意饮食的均衡，避免过量食用导致胆固醇摄入过高。