武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
怀孕期间适量食用海参对母体和胎儿具有明确的营养补充价值，但需注意食用方法、剂量及个体体质差异。海参富含优质蛋白、多种矿物质及海参皂苷等活性成分，能辅助增强免疫力、促进胎儿神经发育，但过量或不当食用可能引发过敏、消化不良或代谢负担。以下从营养成分、适宜人群、禁忌情况及科学食用方式四个维度展开说明。
每100克干海参含蛋白质约50克、脂肪仅0.5克，属于高蛋白低脂食材，有助于满足孕期增加的蛋白质需求。
海参中的钙（约500毫克/100克）、铁（约9毫克/100克）及锌（约2.5毫克/100克）含量较高，钙质可促进胎儿骨骼发育，铁元素预防孕期贫血，锌对胎儿脑部发育至关重要。
海参皂苷和多糖类物质具有免疫调节作用，可能降低孕期感染风险，但需注意其活性成分对部分敏感体质可能产生刺激。
体质虚弱、孕吐严重或胎儿生长偏缓的孕妇，在医生指导下适量食用可辅助改善营养状态。
以下人群需严格避免：
（1）对海鲜或海参过敏者，食用后可能诱发皮疹、喉头水肿甚至过敏性休克。
（2）肾功能不全或尿酸偏高者，海参嘌呤含量中等，过量可能加重代谢负担。
（3）脾胃虚寒、易腹泻者，海参性温但胶质丰富，过量可能引起腹胀或消化不良。
推荐每周食用1-2次，每次干海参15-20克（泡发后约80-100克），避免每日连续摄入。
烹饪方式以清炖、煮粥或搭配鸡肉、排骨汤为宜，避免油炸、辛辣调味或与柿子、山楂等富含鞣酸的食物同食，以免影响蛋白质吸收或引发胃肠不适。
泡发时需彻底去除内脏和沙嘴，建议使用纯净水低温浸泡48小时并多次换水，确保去除残留杂质和盐分。
购买时需选择正规渠道的淡干海参，避免含盐、糖或防腐剂过高的加工品。
首次食用时先少量尝试（如5克干海参），观察24小时内是否出现皮肤瘙痒、腹泻等反应。
若存在妊娠期高血压、糖尿病或甲状腺功能异常，需咨询产科及营养科医生，因部分海参产品可能添加盐分或含碘量较高。
怀孕期间饮食需遵循“多样性、适度性、安全性”原则。海参作为滋补品，不能替代常规膳食中的鱼类、蛋奶及新鲜蔬果。若食用后出现腹痛、皮疹或胎动异常，应立即停止并就医。均衡营养、定期产检才是保障母婴健康的核心，任何单一食材的过度依赖均不可取。