刘娟 副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
胰腺炎患者在饮食上应遵循低脂、清淡易消化的原则，以减轻胰腺的负担，并促进康复。
1.低脂饮食：每天的脂肪摄入量应控制在总能量的20%至30%以下。选择瘦肉、去皮家禽、鱼类等低脂蛋白质食物，避免油炸食品和高脂乳制品。
2.高碳水化合物饮食：碳水化合物应占每日总能量的50%至60%。可以选择米饭、面条、全麦面包等易消化的主食，但应注意避免过度加工和精制的产品。
3.蛋白质适量摄入：蛋白质摄入应根据个体需要和医生建议调整，通常推荐每天每公斤体重0.8-1.2克。优选植物蛋白，如豆制品，也可选择鱼、鸡蛋等低脂动物蛋白。
4.避免刺激性食物和饮料：忌食辛辣、过甜、过酸的食物，以及咖啡、茶、巧克力和酒精等刺激性饮料。
5.多餐少量：每天进餐次数增加到5-6次，每餐量减少，以减轻胰腺负担，同时确保充足的营养供应。
6.维生素和矿物质补充：因胰腺炎可能导致吸收不良，应通过富含维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果以及适量坚果来补充必要的微量元素。
合理的饮食是胰腺炎康复中不可或缺的一部分，应结合个体状况制定详细的饮食计划，并在专业医疗人员的指导下进行调整。