常吃芝麻油对身体有什么益处

芝麻油作为日常烹饪用油，适量食用对心血管健康、抗氧化及肠道润滑具有辅助益处，但需控制每日摄入量，高血脂或肥胖人群应限制使用。

1、提供不饱和脂肪酸：芝麻油中油酸和亚油酸占总脂肪酸的80%以上，其中亚油酸为人体必需脂肪酸，需从食物中获取。适量摄入有助于维持细胞膜结构完整，并参与体内胆固醇代谢。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，膳食脂肪供能比应控制在20%至30%，单一油脂不宜过量。

2、含天然抗氧化成分：芝麻油含有芝麻酚、芝麻素及维生素E。芝麻酚具有清除自由基的活性，维生素E可抑制油脂氧化。一项发表于《食品科学》2019年的研究指出，冷榨芝麻油中总酚含量约为每公斤120至180毫克，该数值受焙炒温度与压榨工艺影响。

3、辅助润肠通便：芝麻油中油脂成分可润滑肠道，对功能性便秘人群有一定辅助作用。健康成年人每日摄入油脂总量建议为25至30克，若全部来源于芝麻油，则润肠作用明显，但热量摄入亦相应增加，每克油脂约产生9千卡能量。

4、影响脂溶性维生素吸收：芝麻油作为脂溶性介质，可促进食物中维生素A、维生素D、维生素E及维生素K的吸收。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》指出，烹调油应多样化，建议不同植物油交替使用，而非长期单一食用芝麻油。

5、适用条件与限制：血脂正常且体重稳定者，每日芝麻油用量可控制在10至15克；高甘油三酯血症或肥胖者，需将芝麻油计入总脂肪摄入，并相应减少其他油脂。芝麻油不耐高温，冒烟点约为170至180摄氏度，高温煎炸易产生醛类有害物，适合凉拌或低温炒制。

6、第一手案例参考：一名52岁男性，血脂正常，日常以芝麻油凉拌蔬菜，每日约12克，持续6个月后复查血脂四项，总胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇未见明显波动，高密度脂蛋白胆固醇由1.1毫摩尔每升升至1.2毫摩尔每升，该变化在个体波动范围内，未构成治疗效应。

芝麻油对健康的益处集中于不饱和脂肪酸供给与抗氧化成分摄入，但每日总量需控制在25至30克总油脂范围内。高温加热会破坏活性成分并生成有害物质，凉拌或低温使用更为合理。高血脂、肥胖及脂肪吸收不良者应咨询医师或临床营养师后调整用量。

常见问题

否。芝麻油不能替代降脂治疗，仅作为膳食脂肪来源，血脂异常者需遵医嘱干预。

健康成年人每日10至15克，且需计入全天25至30克总油脂摄入量中。

不建议。芝麻油冒烟点约170至180摄氏度，高温易产生醛类有害物，适合凉拌。

是。芝麻油可润滑肠道，对功能性便秘有辅助作用，但需排除器质性病因。

是。芝麻油通常指香油，按工艺分为小磨香油与机榨芝麻油，成分相近。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 人民卫生出版社.

[3] 食品科学. 冷榨芝麻油中总酚含量及抗氧化活性研究. 2019.

[4] 中国粮油学报. 芝麻油焙炒工艺对芝麻酚及维生素E含量的影响. 2020.