食用猪肝有助于补充铁元素、维生素A和蛋白质等营养成分，对改善贫血、维持视力健康及提高免疫力具有积极作用。
1.铁含量丰富
猪肝是富含铁元素的重要来源，每100克猪肝中约含有6.1毫克的铁，能够有效帮助预防和改善缺铁性贫血。铁是人体制造红细胞的重要成分，能够提高血液携氧能力。
2.维生素A含量高
每100克猪肝中约含有11000微克的维生素A，有助于维持正常视力、促进皮肤健康以及增强免疫功能。维生素A也是促进细胞生长和分化的关键营养素。
3.优质蛋白质
猪肝含有大量优质蛋白质，每100克猪肝中约含有19.5克蛋白质。这些蛋白质是机体组织修复和新陈代谢的重要组成部分。
4.富含多种B族维生素
猪肝中含有丰富的B族维生素，包括维生素B12、B2（核黄素）和叶酸等，这些维生素参与能量代谢并支持神经系统功能。
适量食用猪肝能为身体提供多种必要的营养物质。由于猪肝胆固醇含量较高，每100克约含有300毫克胆固醇，建议每周摄入量不宜过多，以防止引起胆固醇偏高等健康问题。
