武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
鱼肝油富含维生素A，这是一种对眼睛健康至关重要的营养物质。维生素A能够参与视紫红质的生成，帮助维持暗光环境下的视觉能力。它还有助于预防干眼症、夜盲症以及角膜软化等问题。每日适量摄入鱼肝油能有效减少因维生素A缺乏导致的视力下降风险。
鱼肝油中含有丰富的维生素D，维生素D能够促进钙和磷在肠道的吸收，这对于骨骼的生长和健康十分重要。儿童通过合理服用鱼肝油，可以减少佝偻病或骨骼畸形的发生率；而成年人则可以预防骨质疏松，提高骨密度。同时，它还能辅助调节体内的钙平衡，保护牙齿健康。
鱼肝油中的维生素A和维生素D均具有提高免疫功能的作用。维生素A可以维持上皮细胞完整性，从而形成一道天然屏障来抵御病原微生物的侵袭；维生素D则能够调节免疫系统功能，激活体内免疫细胞以对抗感染性疾病。这使得鱼肝油在流感季节或免疫力低下的人群中具有重要意义。
鱼肝油所含成分对皮肤也有积极影响。维生素A可促进皮肤组织修复，帮助缓解干燥、粗糙等问题；同时，它还能控制油脂分泌，有助于改善青春痘、粉刺等状况。鱼肝油中的某些不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，还具有抗炎特性，可以减轻慢性皮肤炎症反应。
鱼肝油虽然益处很多，但并不适宜过量使用。长期过量可能导致维生素A或维生素D过剩，引起中毒症状，如头痛、恶心、食欲下降等。合理的剂量应根据不同年龄段、身体状况以及医生建议来决定。日常饮食结构均衡时，也需注意避免额外补充，以免造成营养过剩或干扰代谢功能。