武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
葱具有较高的营养价值，富含多种对人体有益的成分。
1.维生素和矿物质：葱含有丰富的维生素C、维生素K和叶酸，以及钙、铁、镁等矿物质。这些营养可以帮助增强免疫功能，促进骨骼健康，并支持血液循环。
2.抗氧化剂：葱中含有槲皮素和硫化物等抗氧化剂，这些成分有助于减缓细胞老化，降低某些慢性疾病的风险，包括心脏病和癌症。
3.膳食纤维：每100克葱含有约1.8克膳食纤维，有助于消化系统健康，促进肠道蠕动，减少便秘的发生。
4.热量低：葱的热量相对较低，每100克仅含32卡路里，使其成为良好的减肥饮食选择。
葱不仅提供多种基本营养，还能通过抗氧化和低热量特性促进整体健康。