患有高血脂高血压的人能喝鸡汤吗

患有高血脂高血压的人可以喝鸡汤，但需严格控制摄入量与熬制方式，去油、少盐、限量饮用是关键。合并高血脂与高血压者饮用鸡汤的核心风险来自浮油中的饱和脂肪与额外添加的钠盐，处理得当则不必完全禁忌。

血脂与血压的双重负担

1、脂肪含量：鸡汤表层浮油以饱和脂肪酸为主，每100毫升未撇油的浓鸡汤脂肪含量可达2至5克，饱和脂肪摄入过多会升高低密度脂蛋白胆固醇，加重高血脂病情。

2、钠盐含量：熬制过程中添加的食盐是钠的主要来源，每1克食盐约含400毫克钠，而《中国居民膳食指南（2022）》建议成人每日食盐摄入不超过5克，高血压患者更需控制。

3、嘌呤因素：长时间熬煮的鸡汤嘌呤含量升高，合并高尿酸血症者需一并考虑，痛风急性发作期应避免饮用。

具体操作要点

1、去油处理：鸡汤熬好后静置冷却，撇去表层凝固油脂，或用吸油纸吸附浮油，可减少大部分饱和脂肪摄入。

2、控盐方式：熬制时不加盐或仅加极少量盐，饮用时不再额外调味，避免钠摄入叠加。

3、饮用限量：病情稳定者每次饮用不超过一小碗约200毫升，每周不超过2次；血压或血脂调整期间应进一步减少频次与用量。

4、搭配调整：饮汤同时减少当日其他肉类与食盐摄入，保持总热量与钠钾平衡。

5、个体差异：合并肾功能不全者需同时限制蛋白质与钾的摄入，是否饮用应咨询主诊医师。

证据参考

中国高血压防治指南修订委员会发布的《中国高血压防治指南（2018年修订版）》明确指出，减少钠盐摄入与限制饱和脂肪摄入是高血压非药物治疗的基础措施。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每日烹调油摄入量为25至30克，食盐不超过5克。上述两项权威文件均支持对鸡汤进行去油、控盐处理后再限量饮用。

鸡汤本身并非禁忌，问题在于脂肪与钠的摄入总量。去油、不加盐、控制频次与分量，高血脂高血压人群同样可以适量饮用。若血压或血脂近期波动明显，应暂缓饮用并就医评估。

常见问题

不一定。血压升高主要与钠摄入过多有关，若鸡汤不加盐或极少盐，且撇去浮油，适量饮用通常不会直接引起血压明显升高，但需计入当日总盐量。

是。浮油以饱和脂肪为主，全部撇除可最大程度减少饱和脂肪摄入，对控制低密度脂蛋白胆固醇有利，高血脂人群尤其应当如此操作。

病情稳定者每周不超过2次，每次约200毫升；血压或血脂调整期间应减少至每周1次或暂停，具体频次需结合当日其他饮食综合安排。

可以。鸡胸肉脂肪含量低于鸡皮与鸡腿肉，煮出的清汤浮油较少，撇油后适量饮用对血脂影响相对更小，但仍需控制食盐添加量。

参考资料

[1] 中国高血压防治指南修订委员会. 中国高血压防治指南（2018年修订版）. 中国心血管杂志, 2019.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社, 2022.