武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.维生素含量丰富：菠菜中含有大量的维生素A、维生素C和维生素K。每100克菠菜提供约9377国际单位的维生素A，28毫克的维生素C，以及483微克的维生素K，对视力、免疫功能及血液凝结过程有益。
2.矿物质丰富：菠菜是铁、钙、镁等矿物质的重要来源。每100克菠菜含有约2.71毫克铁、99毫克钙及79毫克镁。铁对于预防贫血至关重要，而钙和镁则有助于骨骼健康。
3.低热量且高纤维：每100克菠菜仅含约23卡路里的热量，适合用于低热量饮食，同时还提供约2.2克膳食纤维，有助于消化系统健康并增强饱腹感。
4.抗氧化剂：菠菜中含有大量的抗氧化剂，如类胡萝卜素和黄酮类化合物。这些成分可以帮助抵抗细胞损伤，减少慢性疾病风险。
其营养成分对身体多方面的功能具有积极作用，常被推荐作为健康饮食的一部分。