史煜 副主任医师
南京鼓楼医院 眼科
眼部营养的补充需从抗氧化、抗蓝光、改善循环三方面入手，核心营养素包括叶黄素、玉米黄质、维生素A、维生素C、维生素E、花青素及Omega-3脂肪酸。日常饮食应优先选择深绿色蔬菜、橙色水果、浆果类及深海鱼类，同时注意控制糖分与精细碳水摄入。以下分点详述具体食物选择与作用机制。
二者是视网膜黄斑区核心色素，可过滤有害蓝光并中和自由基。每日建议摄入6至10毫克叶黄素，来源包括菠菜、羽衣甘蓝、芥蓝、南瓜、玉米及蛋黄。烹饪时搭配少量油脂可提升吸收率，因二者为脂溶性物质。
维持角膜与结膜正常功能，缺乏可致夜盲症及干眼症。动物肝脏（每周不超过50克）、鱼肝油、胡萝卜、红薯、芒果为优质来源。成人每日维生素A推荐量为700至900微克视黄醇当量，过量有中毒风险，故不宜盲目补充高剂量制剂。
二者协同抗氧化，保护晶状体蛋白质免受氧化损伤，降低白内障发生风险。维生素C每日推荐100毫克，来源有猕猴桃、鲜枣、青椒、西兰花；维生素E每日推荐14毫克，来源包括杏仁、葵花籽、花生油及橄榄油。高温烹饪会破坏部分维生素C，建议生食或短时快炒。
改善视网膜微循环，增强毛细血管韧性，缓解视疲劳。蓝莓、黑莓、桑葚、紫甘蓝、黑豆皮富含此类物质。每日食用约100克新鲜浆果或50克紫甘蓝即可满足基本需求，冷冻浆果营养流失较少。
构成视网膜感光细胞膜的重要成分，缺乏可致视觉信号传导延迟。深海鱼类如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼每周食用2至3次，每次约100克；亚麻籽油、核桃亦可提供α-亚麻酸，但转化率有限。
锌参与维生素A的转运与代谢，硒是抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶的必需元素。牡蛎、瘦牛肉、南瓜籽、巴西坚果为良好来源，每日锌摄入量男性11毫克、女性8毫克，硒为55至60微克。
采用地中海饮食模式，即高蔬果、全谷物、适量鱼禽、低红肉，可系统性降低黄斑变性风险。同时应减少高糖食物摄入，因糖化终产物会加速晶状体混浊；戒烟并限制酒精，因吸烟显著增加视网膜氧化应激。
眼部营养补充需长期坚持，单次大量摄入无法替代日常均衡膳食。若存在消化吸收障碍或特殊疾病，如糖尿病、高脂血症，应在医生指导下调整食物种类与剂量，避免因盲目增加某类食物引发代谢问题。定期进行眼科检查，结合眼底影像评估营养干预效果，是维护视觉健康的关键环节。