武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.西红柿是维生素C的良好来源，每100克西红柿约含有16毫克维生素C。维生素C在体内具有抗氧化作用，能够帮助保护细胞免受损伤，同时促进胶原蛋白的生成，对于皮肤健康至关重要。
2.钾是西红柿中另一种重要的矿物质，每100克西红柿含有约237毫克钾。钾对心脏功能和肌肉活动十分重要，它能够帮助维持正常的心跳及调节身体的电解质平衡。
3.西红柿红素是一种天然色素，也是西红柿中含量丰富的抗氧化剂。研究表明，西红柿红素可能有助于降低某些癌症风险以及改善心血管健康，因为它具有强大的自由基清除能力。
在饮食中适量添加西红柿，可以有效补充这些营养成分，有益于整体健康。