骨髓的功效、作用及禁忌是什么

骨髓是人体的重要组成部分，其主要功效和作用包括造血、支持免疫系统和参与脂肪代谢。过量食用或不当处理存在一定的健康风险。

1.造血功能：骨髓是红细胞、白细胞和血小板生产的核心场所。红细胞负责运输氧气，白细胞在免疫防御中起关键作用，而血小板则参与凝血过程。成年人每天约有500亿个新的细胞在骨髓中生成，以维持正常的生理活动。

2.免疫支持：骨髓中的干细胞可以分化为不同类型的细胞，包括淋巴细胞，它们对抗感染和疾病至关重要。实际上，骨髓是免疫系统的一个重要部分，通过产生各类免疫细胞来保护机体。

3.脂肪代谢：骨髓含有一定量的脂肪组织，这些脂肪不仅作为能量储备，还参与调节体内脂类代谢。这种脂肪可以影响体内脂肪的分布和利用，从而影响整体代谢健康。

4.营养价值：骨髓富含蛋白质、胶原蛋白、矿物质以及一些维生素，如铁、钙和磷等，对身体健康有益。但其高脂肪含量也需要适量摄入。

5.食用禁忌：由于骨髓的高胆固醇和饱和脂肪含量，患有心血管疾病、高胆固醇或肥胖问题的人群应慎重食用。未煮熟的骨髓可能含有致病菌，应确保充分加热以避免食品安全问题。

骨髓在人体中发挥着重要的生理功能，但在饮食中需要注意适量摄入，特别是对于特定健康状况的人群，合理的食物选择和处理方式至关重要。