唐春平 副主任医师
江苏省人民医院
发烧期间，饮食应以清淡、易消化、富含水分和营养为原则，重点推荐流质或半流质食物，如米粥、藕粉、果汁和蒸蛋羹，同时需避免油腻、辛辣及高糖食物。这些食物有助于补充能量和水分，减轻胃肠负担，促进恢复。以下从食物选择、营养补充和禁忌事项三方面详细说明。
发烧时体温升高，基础代谢率增加约7%-13%，消化酶活性下降，胃肠蠕动减慢。推荐摄入：
米粥或小米粥：每100克提供约46千卡热量，易于吸收，可搭配少量盐或肉松调味。
藕粉或山药糊：富含碳水化合物和黏液蛋白，每份（约200毫升）提供约80千卡能量，能保护胃黏膜。
清汤如冬瓜汤或菜叶汤：每碗（约250毫升）含钠约100毫克，可补充电解质，避免脱水。
蒸蛋羹：每100克含蛋白质约13克，脂肪约10克，质地柔软，需确保完全熟透以杀灭沙门氏菌。
体温每升高1℃，水分流失增加约15%-20%。每日饮水量应比平时多500-1000毫升，达到2000-3000毫升。推荐选择：
温开水或淡盐水：每500毫升水中加约1克盐，可补充钠离子，维持渗透压平衡。
新鲜果汁如苹果汁或橙汁：每200毫升含维生素C约20-50毫克，但需稀释（果汁与水比例1:2）以减少糖分刺激。
含电解质的运动饮料：每100毫升含糖约6克、钠约50毫克，适合高热或出汗过多者，但避免含咖啡因品种。
椰子水：每100毫升含钾约250毫克，天然低糖，适合轻中度脱水。
发烧期间，机体分解代谢增强，蛋白质需求增加约20%-50%。建议摄入：
鱼肉泥或鸡蓉汤：每100克鱼肉含蛋白质约18克，脂肪约2克，需去骨制成糊状，每周不超过3次。
豆腐脑或酸奶：每100克豆腐脑含钙约15毫克、蛋白质约5克；酸奶需选择无糖原味品种，每100克含益生菌约10^8CFU，但避免冷藏后直接食用。
维生素B族食物如全麦粥：每100克全麦粉含维生素B1约0.4毫克，可参与能量代谢，但需煮至软烂。
少量水果如香蕉泥：每100克香蕉含钾约358毫克，碳水化合物约23克，适合退热期补充能量。
高脂肪食物如油炸食品、肥肉：每100克炸鸡含脂肪约20克，会延长胃排空时间至4-6小时，增加恶心风险。
辛辣刺激食物如辣椒、大蒜：辣椒素会刺激胃酸分泌，可能诱发腹痛或呕吐，体温升高时尤其敏感。
高糖食物如蛋糕、含糖饮料：每100克蛋糕含糖约30克，会抑制白细胞吞噬功能，降低免疫应答效率。
发烧期间的饮食核心是“减负补水、温和供能”。优先选择米粥、蒸蛋羹等易消化食物，搭配淡盐水或稀释果汁维持水电解质平衡，避免高脂、辛辣和过甜食品。若发热持续超过3天或伴有严重呕吐、腹泻，需及时就医评估营养支持方案。