高血压患者是否可以食用马肉

高血压患者可以食用马肉，但需满足两个条件：选择瘦肉部位并采用低盐烹饪方式。马肉本身脂肪含量较低，蛋白质质量较高，对血压管理并非禁忌，关键在于摄入总量与调味方式是否合理。

马肉的营养特点与血压关系

1、脂肪构成：马肉脂肪含量约为2%至5%，低于猪肉和羊肉的常见水平，且脂肪酸组成中以不饱和脂肪酸比例相对较高，这一特点对控制膳食总脂肪摄入有利。

2、蛋白质含量：每100克马肉约含20克至25克蛋白质，属于优质蛋白来源，有助于维持血管弹性和肌肉功能。

3、钠含量：生鲜马肉本身钠含量不高，但市售熟制马肉、熏马肉、马肉肠等加工制品在制作过程中往往加入大量食盐，钠摄入超标会直接升高血压。

4、胆固醇水平：马肉胆固醇含量与牛肉接近，每100克约含60毫克至70毫克，高血压合并血脂异常者需将其纳入每日胆固醇总量计算。

食用马肉时需注意的4个操作要点

1、控制份量：单次食用量建议不超过75克，每周不超过2次，避免因蛋白质和脂肪总量叠加而增加代谢负担。

2、烹饪方式：优先选择清炖、蒸煮，避免油炸、腌制、烟熏；烹饪时食盐用量每餐不超过2克，同时减少酱油、豆瓣酱等含钠调味品。

3、搭配食材：与芹菜、菠菜、番茄等富含钾的蔬菜同烹，钾元素有助于促进钠排出，对血压控制产生协同作用。

4、监测反应：首次食用后连续3天于晨起和下午各测量一次血压，若收缩压较基础值升高超过10毫米汞柱，应暂停食用并记录。

需要区分的人群条件

病情稳定者，即近3个月血压控制在140/90毫米汞柱以下且未调整降压方案，可按上述方式食用马肉；血压波动期或近期调整用药者，膳食钠摄入需更严格限制，马肉及其制品应暂缓食用。合并痛风或高尿酸血症者需注意，马肉嘌呤含量属于中等水平，急性发作期不宜食用。

证据参考

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日畜禽肉摄入量为40克至75克，并强调控制食盐摄入量在5克以下。该指南同时指出，增加不饱和脂肪酸摄入、减少饱和脂肪酸摄入，有助于心血管健康管理。这一建议对高血压人群同样适用。

数据与来源

据《中国高血压防治指南（2018年修订版）》数据，中国18岁及以上成人高血压患病率约为27.9%，控制率仅为16.8%。膳食钠摄入过高是导致血压控制不达标的重要可干预因素之一。该指南由中华医学会心血管病学分会等机构发布。

高血压患者食用马肉的核心限制在于加工方式和食用量，而非马肉本身。选择瘦肉、低盐烹制、控制频次，并配合血压监测，即可在膳食结构中合理安排。血压未达标或波动明显阶段，应优先稳定血压再考虑引入新食材。

常见问题

否。生鲜马肉本身不直接升高血压，但腌制、熏制马肉含钠量高，过量食用会通过钠负荷间接影响血压水平。

可以，但需限量。马肉胆固醇与牛肉相近，合并高血脂者应将马肉计入每日胆固醇总量，单次不超过75克，每周不超过2次。

否。马肉属于普通食材，不具备降压治疗作用，不能替代任何降压药物或治疗方案，食用前应咨询主诊医生。

是。首次食用后建议连续3天于晨起和下午各测一次血压，若收缩压升高超过10毫米汞柱，应暂停食用并记录。

急性发作期不可以。马肉嘌呤含量属中等水平，痛风急性期食用可能加重症状，缓解期也需在医生指导下限量摄入。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中华医学会心血管病学分会, 中国医师协会高血压专业委员会. 中国高血压防治指南（2018年修订版）. 中国心血管杂志.

[3] 国家卫生健康委员会. 成人高血压食养指南（2023年版）.