魏琼副主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.酱的成分：酱通常含有较多的糖、油脂以及钠等成分。例如，甜面酱和辣椒酱等，可能含有高达15%-20%的糖分。某些酱料还会加入植物油，增加其脂肪含量。
2.热量对比：一般情况下，酱的热量远高于酱油。每100克酱可能提供200-300千卡的热量，而相同比重的酱油仅约50-80千卡。使用酱调味的菜肴往往摄入更多的热量。
3.使用量：由于酱的粘稠度较高，通常用于拌菜时需要较多的量才能均匀地覆盖食材，这也间接增加了热量摄入。而酱油则因流动性强，使用量通常较少。
选择调味品时应考虑其成分和热量，以减少不必要的能量摄入，从而控制体重。合理选择低热量酱料有助于保持健康饮食结构。