戴春副主任医师
南京市第一医院 临床营养科
部分人群存在乳糖不耐受问题,这种情况下,纯牛奶中的乳糖无法被人体内缺乏的乳糖酶分解,导致乳糖进入大肠后被肠道细菌发酵,引起腹胀、腹泻、恶心等不适症状。据统计,乳糖不耐受在亚洲人群中较为普遍,其发生率可高达70%以上。
纯牛奶中的钙含量较高,但过量摄入可能会抑制非血红素型铁的吸收。长期依赖牛奶作为主要营养来源可能会导致铁摄入不足,从而增加贫血的风险,尤其是对儿童而言更需注意。有研究显示,每日饮用超过500毫升牛奶的儿童出现缺铁性贫血的概率显著上升。
牛奶虽然营养丰富,但其热量也不可忽视。每100毫升纯牛奶通常含有约60千卡的能量。如果每日饮用过多而未控制总能量摄入,可能会导致体重增加,甚至发展成肥胖。高脂牛奶还可能增加胆固醇水平,影响心血管健康。
牛奶蛋白是导致牛奶过敏的主要原因之一。过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、喉咙肿胀,严重时会引发呼吸困难甚至过敏性休克。数据显示,牛奶过敏在婴幼儿中发生率较高,可达到5%左右,而随着年龄增长,有些个体可能逐渐适应。
对于患有乳糜泻、慢性肾病或其他需要严格限制蛋白质摄入的患者,牛奶可能加重病情。例如,慢性肾病患者可能因牛奶中的磷及蛋白质过高而导致代谢负担增加。部分老年人或骨质疏松患者如果没有明确钙需求评估,也可能因高钙摄入增加肾结石的风险。饮用纯牛奶前需判断是否适合自身情况,根据个人体质选择合适的数量和种类,尽量避免过量摄入或单一食物依赖。应注意相关症状及时就医以便专业评估。
