胡秀秀副主任医师
南京脑科医院 神经内科
1.青土豆中的茄碱含量增高,正常情况下每100克土豆中含有0.075毫克的茄碱,但发绿或发芽的土豆中可增加到0.25毫克甚至更高。
2.茄碱对神经系统产生影响,导致口腔及舌头麻木、喉咙不适等症状,这是食用过量茄碱后的早期表现。
3.大量摄入茄碱还可能引起呕吐、腹痛及腹泻等消化道症状,严重者可能出现神经性症状如头晕和呼吸困难。
出现口腔麻木时,应立即停止食用,并多饮水以促进代谢。若症状加重或持续不缓解,应尽快就医。在日常饮食中,应注意挑选没有发芽或变绿的土豆,以减少茄碱的摄入风险。
