武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.鲜柠檬每100克中含有约53毫克的维生素C,比干柠檬更为丰富。干燥过程会导致维生素C流失,因为这种维生素对热、光等环境因素敏感。
2.干柠檬通常经过脱水处理,虽然便于保存和运输,但在此过程中维生素C的浓度会大幅下降。干柠檬可能还会添加糖或防腐剂等物质,进一步稀释了其营养价值。
3.维生素C是一种水溶性维生素,容易溶解在水中。使用新鲜柠檬可以直接榨汁并饮用,确保摄入到原始存在的全部维生素C,而干柠檬即便泡水后,所获收益亦不及鲜柠檬。
基于以上原因,鲜柠檬在补充维生素C方面显得更加有效,同时可带来更清新的口味体验。食用时注意适量以避免刺激肠胃。
