刘燕文主任医师
东南大学附属中大医院 肿瘤科
胰腺癌患者可选择富含蛋白质、低脂肪、易消化的汤，如鸡肉枸杞汤、鲫鱼豆腐汤、南瓜小米汤、冬瓜瘦肉汤等。这些汤能提供优质营养，减轻胃肠负担，同时增强机体免疫力。
鸡肉富含优质蛋白质，有助于增强患者的抵抗力，而枸杞具有补肾益精、润肺明目的作用。制作时应选择去皮鸡胸肉，以减少脂肪含量。将鸡肉切块，与适量枸杞和姜片同煮，调味时避免使用过多食盐和刺激性调料。
鲫鱼含有丰富的高质量蛋白质和不饱和脂肪酸，豆腐则是优质植物蛋白的来源，还含有钙和镁等矿物质。制作时可以将鲫鱼去鳞清洗后用少量油煎香，再加入水炖煮，最后放入豆腐块稍煮即可。
南瓜富含维生素A、膳食纤维和抗氧化物质，小米易消化吸收，对胃肠较为友好。将南瓜蒸熟后捣成泥，与小米一起熬煮成粥状，既营养丰富，又利于消化系统负担较重的患者摄入。
冬瓜清热解毒、利水消肿，瘦肉提供优质蛋白且脂肪含量低，非常适合胰腺癌患者日常补充营养需求。将瘦肉切片与冬瓜块、适量姜丝同煮，口感清淡，适合长期饮用。
胡萝卜中的β-胡萝卜素有助于提高抗氧化能力，玉米含有丰富的膳食纤维，排骨提供动物蛋白。建议选用瘦排骨或提前焯水以降低脂肪含量。
山药有健脾补气之效，莲子能宁心安神、滋补元气。将山药去皮切块，与莲子一同煮汤，可加入少量红枣调整口感，也能有效补充维生素和矿物质。
香菇、平菇等菇类富含硒和多糖，能够增强免疫功能。搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜，同煮一锅清淡的汤品，既有足够的营养，又能帮助患者更好地耐受治疗过程中的副作用。
在饮食方面需注意以下几点：应避免油腻、高脂肪的食物，尤其是汤类尽量去油；调味宜清淡，避免辛辣、刺激性调料；根据个体的消化功能调整食材，如腹泻患者应减少膳食纤维摄入，便秘者则可以适当增加富含膳食纤维的食品。