武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.准备食材：需要约400克的黄豆芽、一小把葱、2-3瓣大蒜、适量的盐和生抽。
2.清洗豆芽：将黄豆芽放在清水中浸泡几分钟，轻轻搅拌以去除表面的杂质，然后沥干水分。
3.切配料：将葱切成段，大蒜切末备用。
4.加热油锅：在锅中倒入适量植物油，中火加热，待油温升高后加入切好的蒜末和葱段，翻炒出香味。
5.炒豆芽：将黄豆芽倒入锅中，快速翻炒。保持中火，使其均匀受热。
6.调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整，继续翻炒2-3分钟至豆芽变软但仍保留脆嫩口感。
7.完成装盘：关火，将炒好的豆芽装盘，即可享用。
黄豆芽含有丰富的维生素C和纤维素，是低热量、高营养的食材。注意控制油量，以确保菜肴更加健康。烹饪过程中避免过长时间翻炒，以保留豆芽的脆嫩口感。