唐春平副主任医师
江苏省人民医院 心血管内科
高血压患者是可以适量食用鸡肉的，关键在于如何选择和烹饪鸡肉，以保证其对健康的益处最大化。
1.脂肪含量：鸡肉是一种低脂肪、高蛋白的食物，特别是去皮后的鸡胸肉，脂肪含量较低，非常适合高血压患者食用。100克去皮鸡胸肉中约含23克蛋白质和3克脂肪。
2.饱和脂肪酸：鸡肉中的饱和脂肪酸含量相对较低，减少了对心血管系统的不利影响，有助于控制血压。
3.烹饪方法：避免油炸等高脂肪烹饪方式，可以选择蒸、煮、炖等健康的方法，以减少盐和脂肪的摄入。每餐中应确保添加尽量少的盐，因为过多的钠摄入会使血压升高。
4.搭配蔬菜：可以将鸡肉与富含纤维素和抗氧化剂的蔬菜搭配，如西兰花、胡萝卜、菠菜等，这样不仅丰富了营养，还能增加膳食纤维的摄入，从而有助于血压控制。
5.每日食用量：建议每周鸡肉摄入量不超过350-500克，并注意饮食的整体均衡，结合其他优质蛋白质来源如鱼类、大豆制品等进行饮食搭配。
在选择吃鸡肉时，应注重选择健康的烹饪方式和合理的搭配，从而更好地控制血压和促进全身健康。