板栗的脂肪含量高吗是多少

板栗的脂肪含量不高，鲜板栗脂肪含量约为0.7克/100克，熟板栗因水分流失略升至约1.0克/100克，属于坚果中脂肪含量偏低的品类，日常适量食用不必因脂肪而顾虑。

板栗脂肪含量的具体数据

1、鲜板栗脂肪含量：约为0.7克/100克，这一数值远低于核桃、杏仁、腰果等常见坚果。中国食物成分表（第6版，2018年，北京大学医学出版社）收录的板栗（鲜）脂肪数据为0.7克/100克。

2、熟板栗脂肪含量：蒸煮或糖炒后水分减少，脂肪占比相对升高，约为1.0克/100克，但绝对量仍然很低。

3、与高脂坚果对比：核桃脂肪约58.8克/100克，杏仁约50.6克/100克，腰果约36.7克/100克，板栗脂肪含量约为核桃的1/80。

4、板栗主要营养成分：以碳水化合物为主，鲜板栗碳水化合物约42.2克/100克，蛋白质约4.2克/100克，属于淀粉类坚果。

5、热量参考：鲜板栗约185千卡/100克，熟板栗约214千卡/100克，热量主要来自碳水化合物而非脂肪。

6、食用建议：血糖控制稳定者每次食用5至10颗为宜；血糖波动期间需减少至3至5颗，并相应扣减主食量。

板栗脂肪低但需注意碳水

板栗脂肪含量低，不代表可以无限制食用。其碳水化合物含量接近米饭，每100克熟板栗约相当于半碗米饭的碳水总量。中国居民膳食指南（2022年，中国营养学会）建议，坚果类每日摄入量约10克，板栗可纳入该总量计算。对于需要控制体重或血糖的人群，板栗应计入全天主食总量，而非作为额外零食叠加。

板栗的脂肪含量在坚果中处于低位，鲜品约0.7克/100克，熟品约1.0克/100克，但碳水含量较高，食用时需与主食进行等量替换，避免总热量超标。

常见问题

不高。鲜板栗脂肪约0.7克/100克，熟板栗约1.0克/100克，远低于核桃、杏仁等坚果，属于低脂坚果品类。

鲜板栗约0.7克/100克，熟板栗约1.0克/100克。数据来源于中国食物成分表（第6版，2018年）。

是，但需控制量。板栗脂肪低，但碳水高，减重期间每次5至10颗，并扣减等量主食，避免总热量超标。

核桃更高。核桃脂肪约58.8克/100克，板栗约0.7克/100克，两者相差约80倍，板栗脂肪含量显著更低。

参考资料

[1] 中国食物成分表（第6版），北京大学医学出版社，2018年

[2] 中国居民膳食指南（2022年），中国营养学会

[3] 中国2型糖尿病防治指南（2020年版），中华医学会糖尿病学分会