鸡肉和猪肉哪个热量高

鸡肉与猪肉的热量高低不能一概而论，取决于具体部位与肥瘦程度。同等肥瘦条件下，猪瘦肉热量约为143千卡/100克，鸡胸肉约为118千卡/100克，鸡胸肉更低；但猪里脊与鸡腿肉相比，二者差距明显缩小。

影响热量对比的4个关键变量

1、部位差异：鸡胸肉脂肪含量低，每100克约含1.9克脂肪，热量约118千卡；猪里脊每100克约含7.9克脂肪，热量约155千卡。猪五花肉每100克脂肪可达30克以上，热量超过350千卡，远高于任何常见鸡肉部位。

2、肥瘦程度：猪瘦肉与鸡腿肉去皮后热量接近，均在130至150千卡/100克区间；带皮鸡腿肉因皮下脂肪，热量可升至180千卡以上，接近猪瘦肉的1.3倍。

3、烹饪方式：水煮鸡胸肉与清蒸猪里脊的热量差异主要来自食材本身；油炸、红烧、糖醋等做法可额外增加50至150千卡/100克，足以改变二者原本的热量排序。

4、数据来源：中国食物成分表（第6版，2018年，北京大学医学出版社）收录的上述数值，是评估食材热量时被广泛引用的权威依据。

中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的《中国食物成分表（标准版）》显示，每100克可食部中，鸡胸肉能量为118千卡，猪里脊为155千卡，猪五花肉为395千卡。该数据说明，选择瘦肉部位是控制热量摄入的核心环节，而非简单以动物种类划分。

常见误区

• 认为所有白肉热量都低于红肉：鸡翅因脂肪含量较高，每100克热量约194千卡，高于猪里脊。
• 认为猪肉一律高热量：猪里脊、猪腿瘦肉的热量与去皮鸡腿肉相当，合理选部位即可纳入低热量膳食。
• 忽视加工肉制品：香肠、培根等制品因添加脂肪与淀粉，热量普遍高于同种鲜肉。

实用选择建议

• 优先选择鸡胸肉、猪里脊、猪腿瘦肉等低脂部位。
• 去除鸡皮、猪皮及可见脂肪层，可减少30至80千卡/100克。
• 采用蒸、煮、炖、烤等少油方式，避免油炸与糖醋做法。
• 每餐肉类摄入量控制在70至100克，搭配蔬菜与全谷物。

同等肥瘦条件下鸡胸肉热量低于猪里脊，但猪瘦肉与去皮鸡腿肉差距有限，部位与烹饪方式对最终热量的影响超过动物种类本身。

常见问题

否。鸡翅、带皮鸡腿的热量可高于猪里脊，需按具体部位判断，不能仅凭动物种类下结论。

鸡胸肉。每100克鸡胸肉约118千卡，猪里脊约155千卡，前者脂肪含量更低，更适合低热量膳食安排。

每100克猪五花肉约395千卡，去皮鸡腿肉约130至150千卡，前者约为后者的2.6至3倍，差异主要来自脂肪含量。

会。油炸或糖醋做法可额外增加50至150千卡/100克，足以使原本较低的食材热量超过另一类食材。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版）[M]. 北京：北京大学医学出版社，2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京：人民卫生出版社，2022.