刘燕文主任医师
东南大学附属中大医院 肿瘤科
晚期胃癌患者应选择易消化吸收、高热量高蛋白、适量脂肪及维生素矿物质丰富的食物，同时注意饮食清淡少刺激。以下从饮食原则、具体推荐食物、需避免食物和烹饪方式四个方面进行说明。
（1）少量多餐：胃癌晚期会伴随胃功能下降，少量多餐有助于减轻胃部负担，每天可以安排5-6餐。
（2）高热量高蛋白：适当增加能量摄入，用优质蛋白如鱼肉、鸡肉等补充体力。
（3）低脂肪少盐：减少盐分和油腻食物摄入，以免加重胃负担。
（4）温软细腻：食物质地宜柔软、细腻，避免过硬或粗糙的食物刺激胃黏膜。
（1）谷类及薯类：选择精白米、面条、小米粥、土豆泥等易消化的主食，补充足够的碳水化合物。
（2）优质蛋白：可以选用瘦牛肉、去皮鸡胸肉、海鱼、豆腐等富含蛋白质的食物，还有鸡蛋羹也是良好的选择，利于消化吸收。
（3）奶制品：脱脂牛奶或乳制品可以补充钙质，但需注意部分患者可能因乳糖不耐受而引起不适，应谨慎选择。
（4）蔬菜水果：如胡萝卜、南瓜、西葫芦、苹果泥、香蕉等，既可以提供维生素又不会给胃造成太大负担。
（5）脂肪来源：可少量使用植物油如橄榄油，或进食坚果泥（如杏仁酱），以增加健康脂肪的摄入。
（1）辛辣刺激性食物：如辣椒、生姜、大蒜等，会对胃黏膜产生刺激，导致不适症状加剧。
（2）过硬、过粗纤维食物：如粗粮、韭菜、芹菜等会增加胃的机械负担，不建议大量摄入。
（3）腌制、烟熏食品：如咸鱼、腊肉、腌菜中含有较高的亚硝酸盐，对胃癌患者极其不利。
（4）甜品和加工食品：比如蛋糕、糖果、膨化食品等，这些食品的高糖高油成分会影响整体营养平衡。
（1）蒸煮为主：选择蒸煮炖等烹调方式，可以使食物更软烂，利于吞咽与消化。
（2）避免油炸：油炸食品油脂含量高且难以消化，不适合胃癌病人。
（3）避免浓汤锅底：如火锅浓汤，其盐分和嘌呤含量高，不利于病情控制。
（4）食物温度适中：太热或者太冷的食物都会刺激胃部，最好保持在37℃左右。
按上述饮食调整方法，能够在一定程度上改善胃癌晚期患者的营养状态。注意根据患者实际消化能力随时调整饮食方案，必要时请专业医生或营养师协助制定合理的饮食计划。