武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
核桃和黑芝麻富含多种人体需要的营养元素。每100克核桃中含有约15-18克蛋白质及超过60%的脂肪,其中包含丰富的不饱和脂肪酸,可以为身体提供高质量的能量来源。黑芝麻含有较高的植物蛋白、大量膳食纤维及不饱和脂肪酸,同时钙、铁、镁等矿物质也十分丰富。每天食用两勺核桃黑芝麻粉,大约可摄入5-8克脂肪和2-3克蛋白质,有助于日常能量需求的补充与均衡。
核桃被称为“健脑之果”,因为其中富含的DHA前体——α-亚麻酸,可在体内转化为DHA,对脑细胞的修复和神经信号传递起重要作用。而黑芝麻中的维生素E以及抗氧化成分,也可以保护脑组织免受自由基的损伤,延缓衰老。通过长期坚持适量食用核桃黑芝麻粉,可能会对记忆力、专注力等脑功能有所提升。
核桃和黑芝麻粉含有丰富的膳食纤维,每天食用两勺能提供约1-2克膳食纤维,可以刺激肠道蠕动,促进排便。核桃还含有少量天然酚类化合物,有助于维持肠道菌群平衡,抑制有害菌的增殖,保护肠道健康。
黑芝麻自古以来就被认为是养发佳品,其含有的维生素B族和锌元素能够帮助毛囊健康生长,延缓头发脱落或变白。同时,黑芝麻和核桃所含的天然抗氧化剂如维生素E、芝麻素等,可减少皮肤氧化损伤,增强皮肤屏障功能,让肌肤更显光滑细腻。
黑芝麻是植物性钙的重要来源,每100克黑芝麻的钙含量接近800-900毫克。每天食用两勺核桃黑芝麻粉,大约能补充50-80毫克钙,有助于骨骼发育及密度维持。核桃含有的磷元素也是骨骼健康的重要组成部分,二者协同作用,对防止骨质疏松有一定好处。核桃黑芝麻粉虽营养丰富,但需注意控制食用量,一般每天两勺(约20克)即可,以避免过多热量摄入导致体重增加。同时,应避免单一依赖某种食品,应结合其他多样化的饮食搭配,全面满足身体营养需求。
