魏琼主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.卡路里含量:每100克饼的热量约为250至400千卡,具体取决于所用配料和烹饪方法。而大碴粥每100克仅含30至50千卡。大碴粥往往以大份量食用,最终摄入的总热量可能会比饼高。
2.碳水化合物:大碴粥主要由玉米或小米制成,其碳水化合物含量显著。过多的碳水化合物摄入会导致血糖水平迅速升高,并可能转化为脂肪储存。
3.脂肪与蛋白质:饼通常添加油、肉类或其他高脂肪、高蛋白的成分,这些会增加其热量,但相对而言,它们释放能量较慢,不会像高碳水化合物食物那样迅速影响血糖水平。
4.饱腹感:通常饼因其密集的营养和纤维内容,能够提供较长时间的饱腹感,而大碴粥则由于水分含量高,饱腹感可能维持时间较短。
从营养结构来看,大碴粥因明显的高碳水化合物比例易于引起血糖波动,可能导致脂肪积累。选择时应考虑个人的饮食习惯及每餐摄入的总能量,以平衡饮食结构。