王晶敏副主任医师
东南大学附属中大医院 普外科
1.食材不新鲜：如果烹饪时使用了不新鲜或变质的食材，如肉类、海鲜、蔬菜等，容易引起急性胃肠炎，导致腹痛、恶心等症状。
2.油脂过多：爆炒菜通常需要大量油脂，如果摄入过多油腻食物，可能会刺激胃肠道，引发不适感和腹痛，特别是在有胆囊疾病史的人群中更为明显。
3.添加剂使用不当：一些饭店在爆炒过程中可能会加入过量的调味品或添加剂，这些成分可能刺激胃肠道，引起腹痛及其他消化道症状。
4.个人体质差异：某些人在食用辛辣或高温煮制的食物后，可能因个人体质对其敏感，引发肠胃不适甚至腹痛。
在选择爆炒菜时，建议注意食物的新鲜度，控制油脂的摄入，减少过多添加剂的使用，并依据个人体质选择适合的菜品。