魏琼主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
血糖高的人应注重饮食调控，推荐选择低升糖指数食物、富含膳食纤维食物、优质蛋白食物和健康脂肪食物，并适当控制碳水化合物的摄入。这些饮食原则不仅有助于保持血糖稳定，还能预防并发症。
低升糖指数食物可减缓血糖上升速度，减少胰岛素负担。常见的选择包括全谷类食品（如燕麦、糙米、荞麦）、杂豆类（如红豆、绿豆、鹰嘴豆）、非淀粉类蔬菜（如西兰花、菠菜、黄瓜）以及水果中的柑橘类、水果浆果（如蓝莓、草莓）。这些食物的消化吸收较慢，可避免血糖剧烈波动。
膳食纤维能够增强饱腹感，同时延缓葡萄糖吸收，稳定血糖水平。日常可以多摄入粗粮（如玉米、小米、全麦面包）、豆类（如芸豆、扁豆）、坚果（如杏仁、核桃）以及高纤维蔬菜（如芹菜、蘑菇、南瓜）。建议每日膳食纤维摄入量达25-30克，有利于血糖控制。
优质蛋白对高血糖人群十分重要，因为蛋白质不会直接导致血糖波动。鱼类（如三文鱼、鲈鱼）、禽肉（去皮鸡胸肉或火鸡肉）、大豆制品（如豆腐、豆浆）以及鸡蛋都是良好的蛋白质来源。烹饪时尽量避免油炸方式，推荐清蒸、煮炖等低脂制作方法。
健康脂肪能够降低胰岛素抵抗，有助于提高血糖代谢能力。可选择富含不饱和脂肪酸的食物，例如深海鱼类、牛油果、坚果（亚麻籽、芝麻）及橄榄油。同时应限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，如动物脂肪、奶油、加工食品等。
碳水化合物是影响血糖的主要营养素，高血糖人群需严格控制其摄入量，每日摄入比例通常建议占总热量的50%-55%。每餐主食可选择口感较硬的全谷类或杂粮类，控制分量在拳头大小左右，避免进食精制米面和过量主食。
多喝水有助于稀释体内血糖浓度，而含糖饮料会快速升高血糖，应完全避免。另外，可以选择不含糖的植物茶（如菊花茶、绿茶）作为替代，帮助调节代谢。
高血糖人群适宜采取少量多餐的进食模式，将每天的三餐调整为五至六餐，以便更平稳地释放血糖，避免出现空腹或餐后血糖大幅波动。
高血糖人群的饮食控制不单是为了管理血糖，也是为了整体健康的维护。合理饮食搭配定期运动，有助于改善胰岛素敏感性并降低心血管疾病风险。