高血压患者可否饮用汤料

高血压患者能否饮用汤料，取决于汤料的成分与摄入量。清淡、低钠、无高糖高脂添加的汤料可适量饮用；含盐量高、添加腌制食材或浓汤宝的汤料则不建议饮用，否则易引起血压波动。

影响血压的4个核心因素

1、钠含量：汤料中钠含量是影响血压的首要因素。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每日食盐摄入量不超过5克。市售浓汤宝每10克约含钠800至1000毫克，一碗用其调制的汤即可接近全日限额的一半。

2、脂肪与嘌呤：长时间熬煮的肉汤、骨汤脂肪含量较高，合并高脂血症或高尿酸血症的高血压患者需限制摄入。浓白汤色主要来自乳化脂肪，并非钙质。

3、钾与膳食纤维：以新鲜蔬菜、菌菇、海带为基底的清汤，可提供钾元素与可溶性膳食纤维，对钠钾平衡有辅助作用。但肾功能不全者需在医师指导下控制钾摄入。

4、添加食材：腌肉、火腿、咸菜、榨菜等入汤，会显著增加钠负荷。血压控制稳定者每周饮用此类汤料不宜超过1次，每次不超过200毫升；血压未达标或调整用药期间应避免。

一项可查证的统计数据

中国高血压防治指南修订委员会发布的《中国高血压防治指南（2024年修订版）》指出，我国成人高血压患病率约为27.5%，而人均每日食盐摄入量约为9至10克，远高于世界卫生组织推荐的5克标准。钠摄入每减少1克，收缩压平均可下降约1.5至2毫米汞柱。该数据说明，控制汤料中的隐形钠是血压管理的重要环节。

可操作的饮用建议

• 自制清汤：选用新鲜番茄、冬瓜、白萝卜、香菇，不加盐或仅加极少量盐，起锅前放盐可减少用量。
• 控制份量：每餐汤料摄入量控制在200毫升以内，避免用汤泡饭。
• 阅读标签：购买成品汤料时查看营养成分表，选择每100克钠含量低于300毫克的产品。
• 替代方案：用葱、姜、蒜、柠檬汁、香醋、花椒等天然调味品替代部分食盐。
• 监测反馈：饮用新种类汤料后，于当日早晚各测量一次血压，若收缩压较平日升高超过10毫米汞柱，应停止饮用并记录。

需要特别留意的情况

合并心力衰竭、慢性肾脏病或正在服用利尿剂的高血压患者，汤料摄入需由临床医师个体化评估。血压稳定者每日钠摄入可控制在2000毫克以内；血压波动期或调整用药期间，钠摄入应进一步降至1500毫克以内。汤料本身不直接降压，也不必然升压，关键在于其中钠、脂肪与总热量的实际含量。

常见问题

能，但需限量。去皮炖煮、撇去浮油的清鸡汤可少量饮用，每次不超过200毫升；浓白老火鸡汤脂肪与嘌呤较高，合并高血脂或高尿酸者不宜饮用。

是。每日食盐总量不超过5克，汤料中的盐需计入全日总量。使用低钠盐者需注意钾含量，肾功能不全者应咨询医师。

钠摄入每减少1克，收缩压平均可下降约1.5至2毫米汞柱。一碗高钠汤料可含钠800毫克以上，约占全日限额的40%。

否。血压稳定不等于可以随意摄入高钠汤料，仍需保持每日钠摄入低于2000毫克，并定期监测血压变化。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国高血压防治指南修订委员会. 中国高血压防治指南（2024年修订版）. 中华心血管病杂志.

[3] 国家卫生健康委员会. 成人高血压食养指南（2023年版）.