牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.红肉:牛肉和羊肉是极好的铁来源。每100克瘦牛肉中约含有2.6毫克铁。红肉中的铁容易被人体吸收,对于缺铁性贫血者特别有效。
2.动物肝脏:鸡肝和猪肝含有更高浓度的铁。每100克鸡肝中铁含量达到11毫克以上。由于其高铁含量,建议适量食用以避免维生素A过量。
3.深绿色蔬菜:菠菜、甘蓝和羽衣甘蓝等蔬菜也是非血红素铁的重要来源。尽管这些植物性铁的吸收率相对较低,但是与富含维生素C的食物(如柑橘、草莓)同时摄入,可以提高其吸收效率。
4.豆类:扁豆、鹰嘴豆和黑豆等豆类不仅富含铁,还提供大量的蛋白质和纤维素。其中,100克熟扁豆含有约3.3毫克铁。
在选择补血食物时,均衡饮食很重要,不仅需要考虑铁的摄入,还应搭配其他营养素,以促进整体健康和恢复。在此过程中,注意摄入足够的维生素C以提高铁的吸收效率,并避免茶和咖啡,因为它们中的单宁酸会抑制铁的吸收。
