武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
维生素C是一种重要的抗氧化剂,能够中和体内因自由基活动而产生的氧化损伤。自由基是细胞代谢的正常副产物,但过量的自由基会导致细胞老化甚至病变,进而增加患慢性疾病的风险。通过补充维生素C,可以帮助减轻这些氧化压力,从而保护细胞健康。
胶原蛋白是人体皮肤、关节、血管等组织的重要组成部分,而维生素C正是胶原蛋白合成过程中不可缺少的一种辅酶。维生素C能够激活参与胶原蛋白生成的酶类,提高胶原蛋白的稳定性,有助于伤口愈合、改善皮肤弹性以及强化血管壁。
维生素C对机体的免疫系统有显著支持作用。它能刺激白细胞(如淋巴细胞和巨噬细胞)的生成与活性,使它们更有效地对抗病原体。它还能促进抗体的产生,降低感染发生率和缩短病程时间。
铁是造血所需的重要微量元素,但非肉类来源的铁(如植物中的铁)吸收率通常较低。维生素C可以将难以吸收的三价铁还原为容易吸收的二价铁,从而提高人体对铁的吸收效率,帮助预防铁缺乏引起的贫血。
神经递质是神经系统传递信息的化学分子,维生素C能够参与某些关键神经递质(如多巴胺和去甲肾上腺素)的合成,进而对大脑功能和神经系统健康产生间接影响。维生素C虽然对人体有作用,但摄入时需注意适度。日常饮食中,富含维生素C的食物包括橙子、柠檬、猕猴桃、辣椒和西红柿等。长期过量摄入可能导致腹泻或肾结石等问题,建议遵循推荐摄入量,根据年龄、性别及个体情况合理补充。
