武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.酒精吸收速度：食物特别是高蛋白或高脂肪食物，可以延缓胃排空，这意味着酒精不会迅速进入小肠，进而减缓酒精的吸收速度。
2.血液酒精浓度：食物在胃中存在时，会与酒精竞争吸收，因此能有效降低血液中的酒精浓度。研究表明，当饮酒时同时摄入食物，血液酒精浓度可以下降15%到30%。
3.醉酒风险：由于食物减缓了酒精的吸收和降低其浓度，从而减少醉酒的感觉和相关症状如头晕、恶心等。适量进食还能促进体内酒精的代谢，提高酶活性，更快清除酒精。
在饮酒时配合适量食用食物，不仅能够保护胃黏膜，还可以有效降低过量饮酒带来的健康风险。选择饮食时，应注意避免过度油腻或辛辣，以免对胃造成负担。