戴春副主任医师
南京市第一医院 临床营养科
坚果是一类高密度营养食品,含有丰富的不饱和脂肪酸、植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质。不饱和脂肪酸:如亚油酸和α-亚麻酸,有助于改善血脂、保护心血管健康,并减少炎症反应。植物蛋白:能够补充身体所需氨基酸,为肌肉修复与增长提供原料。膳食纤维:有助于维持肠道健康,延缓餐后血糖上升。维生素E:是一种抗氧化剂,能够清除自由基,保护细胞膜。矿物质:如镁、钾、锌和硒,可支持骨骼健康、神经功能和免疫力。
增强饱腹感:坚果中的脂肪和蛋白质含量较高,食用后可减少过多的饥饿感,避免摄入额外热量。提供持续能量:坚果的脂肪是慢速释放的能量来源,有助于在运动时保持体力。支持新陈代谢:研究表明,坚果中富含的必需脂肪酸和其他活性成分能刺激脂肪代谢。保护肌肉:健身过程中肌肉容易损耗,坚果中的蛋白质和矿物质可以促进肌肉修复与恢复。
优先选择未经加工的天然坚果,如杏仁、核桃、腰果、榛子等。不建议购买裹糖、盐或油炸的坚果。每日食用量控制在20-30克,大约是一个小把的量。过量摄入会导致热量超标,不利于减肥目标的实现。可作为健康零食,作为两餐之间的加餐,也可以加入早餐燕麦片、沙拉或酸奶中,提升营养密度。食用时尽量咀嚼充分,这样既有助于消化吸收,也能放慢进食速度,增加饱腹感。
热量密度高:即便是健康的坚果,每100克的热量通常在500-600千卡之间,因此不能贪吃。过敏风险:部分人群可能对某些坚果(如花生、杏仁)过敏,应避免食用。禁止过度依赖:坚果仅是均衡饮食的一部分,不能代替主食、蔬菜和水果。存储方式:坚果容易受潮和变质,应避光、低温干燥保存,开封后尽快食用完。适量食用天然坚果在健身减肥中不仅不会造成负担,还能为身体提供优质营养。必须避免过量食用或选择不健康的加工坚果,以免得不偿失。只有合理搭配均衡饮食,加上规律运动,才能达到科学减肥和增强体质的效果。
