武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
羽衣甘蓝是一种营养丰富的绿叶蔬菜，常吃羽衣甘蓝对身体有许多益处，包括补充维生素和矿物质、增强免疫力、保护心血管健康、促进消化功能、帮助控制体重、预防慢性疾病以及支持皮肤健康。
羽衣甘蓝富含维生素A、C、K及多种B族维生素，同时还含有钙、铁、镁、钾等矿物质。每100克羽衣甘蓝中，维生素C含量可达120毫克，约占推荐每日摄入量的133%。其维生素K含量高达817微克，为骨骼健康和凝血功能提供重要支持。羽衣甘蓝中的钙和镁对骨骼强度、肌肉功能及神经传导都有帮助。
羽衣甘蓝中的维生素C和抗氧化剂能够提高机体免疫能力，减少感染风险。每100克羽衣甘蓝中具有丰富的类胡萝卜素，例如β-胡萝卜素，这些活性成分能协助清除自由基，减轻炎症反应，帮助身体更好抵御外界病原。
羽衣甘蓝所含的膳食纤维及植物化学物质有助于降低胆固醇水平。研究表明，食用羽衣甘蓝可以降低低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇。另外，其含有硝酸盐，可以改善血液循环，有助于控制血压。
羽衣甘蓝含有大量不溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。同时，其所含的可溶性纤维可作为肠道益生菌的食物来源，帮助维持肠道菌群平衡。在每100克羽衣甘蓝中，膳食纤维的含量高达2.6克，对维持消化系统健康非常有益。
羽衣甘蓝热量较低，每100克仅含约49千卡，但富含水分和纤维，容易增加饱腹感。对于希望减少热量摄入的人群而言，羽衣甘蓝是理想食材。它既能提供丰富的营养，又不会带来额外的体重负担。
羽衣甘蓝中的抗氧化物质如叶黄素、玉米黄质等对眼部健康尤为重要，有助于预防与衰老相关的黄斑变性。它还含有植物硫化物，可以帮助降低患癌症和糖尿病等慢性疾病的风险。
羽衣甘蓝中的维生素A和维生素C是皮肤健康的重要元素。维生素A可以促进细胞再生，维生素C有助于胶原蛋白合成，使皮肤更加紧致和光滑。其抗氧化成分还能减少紫外线对皮肤的损伤。
羽衣甘蓝虽富营养，但不宜过量食用，以免造成甲状腺功能受影响或肠胃不适。食用时注意搭配均衡饮食，合理烹饪以保留营养价值，例如蒸煮或低温炒制，并避免长时间高温加热。在日常饮食中，可将其作为沙拉、果蔬汁或汤品的一部分进行多样化食用。