杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科
1.刺激大脑奖励机制：辣味中的辣椒素能够刺激神经末梢，释放出内啡肽和多巴胺，这些化学物质会产生愉悦感和满足感。因此，人在享用辣食时，大脑会感觉到一种类似于“快感”的体验。
2.消化系统刺激：辣椒素还可以刺激胃肠道的蠕动，增加唾液和胃液的分泌，从而帮助消化。对于一些人来说，这种消化上的快捷感会使他们更倾向于选择辛辣食物。
3.文化和习惯：不同地区和文化在饮食上有不同的偏好。比如，在中国四川、印度和墨西哥等地，人们从小就习惯吃辣，这种饮食习惯随着时间的推移成为了身体的一部分，形成了对辣味的偏爱。
4.健康效应：研究表明，适量食用辣椒能促进新陈代谢，有助于减肥。辣椒中的维生素C和其他抗氧化成分对心血管健康也有一定的益处。这些健康效应可能激励人们主动选择辣味食品。
5.个体差异：每个人的味觉敏感度不同。一些人天生对辣味比较迟钝，他们需要通过更多的辣味刺激来达到满意的口感，这也是导致他们偏好辣味的原因之一。
在享受辛辣美食时，应注意适量摄入，以免引起消化不良、胃溃疡等健康问题。