血糖高喝什么汤好？

血糖高人群喝汤应优先选择低升糖指数食材、少油少盐、不加糖的清淡蔬菜汤或菌藻汤，如冬瓜汤、紫菜汤、番茄豆腐汤，避免浓肉汤、甜汤及勾芡汤。汤品不能替代降糖治疗，需纳入全天总热量计算。

血糖高人群选汤的7个原则

1、控制总热量：血糖高人群每日饮食需控制总热量摄入。汤品中的食材和油脂均计入全天热量，一碗浓肉汤的热量可能接近一餐主食，需相应减少其他食物摄入量。

2、优先低升糖指数食材：冬瓜、紫菜、海带、番茄、菠菜、白菜、蘑菇、木耳等蔬菜及菌藻类升糖指数低，适合作为汤品主要食材。

3、避免淀粉类食材：土豆、山药、南瓜、玉米、莲藕等淀粉含量较高，煮汤后淀粉溶入汤中，饮用后血糖上升速度加快。若使用此类食材，需相应减少主食量。

4、不加糖、少勾芡：糖和淀粉勾芡均会快速升高血糖。部分餐馆的汤品为提升口感会加入糖或淀粉，血糖高人群应避免。

5、少油少盐：高油脂汤品增加热量摄入，高盐汤品增加高血压风险。血糖高人群常合并高血压，每日食盐摄入量应控制在5克以内。

6、喝汤时间：建议在餐前或随餐喝汤，避免餐后单独喝汤额外增加热量。餐前喝清汤可增加饱腹感，有助于减少后续主食摄入量。

7、汤渣同食：只喝汤不吃渣会损失膳食纤维和蛋白质。蔬菜汤中的蔬菜、豆腐汤中的豆腐均应食用，膳食纤维有助于延缓餐后血糖上升。

证据与数据

《中国2型糖尿病防治指南（2020年版）》指出，糖尿病患者每日膳食纤维摄入量应达到14克每1000千卡。蔬菜汤中的膳食纤维可延缓葡萄糖吸收。中国居民营养与健康状况监测（2015—2017年）数据显示，我国成年人每日平均食盐摄入量为9.3克，远高于世界卫生组织推荐的5克标准。血糖高人群喝汤时更需注意控盐。

推荐汤品与注意事项

• 冬瓜海带汤：冬瓜热量低，海带富含可溶性膳食纤维，适合血糖高人群。
• 番茄豆腐汤：番茄升糖指数低，豆腐提供优质蛋白，不加糖不勾芡。
• 紫菜蛋花汤：紫菜富含碘和膳食纤维，蛋花提供蛋白质，少油少盐。
• 菠菜蘑菇汤：菠菜和蘑菇均为低升糖指数食材，清淡烹饪即可。
• 木耳白菜汤：木耳含多糖类物质，白菜热量低，适合日常饮用。

需注意，合并糖尿病肾病的患者需控制蛋白质摄入量，豆腐汤、肉汤等需在医生或营养师指导下选择。合并高尿酸血症或痛风的患者应避免浓肉汤、海鲜汤，因嘌呤含量较高。

血糖高人群喝汤以清淡蔬菜菌藻汤为宜，控制总热量、少油少盐、不加糖不勾芡，汤渣同食，并纳入全天饮食计划。

常见问题

不建议经常喝。排骨汤脂肪含量较高，热量大，且嘌呤含量不低，血糖高人群合并高尿酸或高血脂时更应限制，偶尔少量饮用需去除浮油并减少其他热量摄入。

取决于汤的种类和量。清淡蔬菜汤对血糖影响较小，浓肉汤、甜汤、勾芡汤或含淀粉食材的汤可明显升高血糖，需根据食材和烹饪方式判断。

建议餐前或随餐喝清汤。餐前喝汤可增加饱腹感，有助于减少主食摄入量；餐后喝汤额外增加热量，不利于血糖控制。

需控制蛋白质和盐的摄入量。豆腐汤、肉汤、海鲜汤等含蛋白质较多，应在医生或营养师指导下选择，避免加重肾脏负担。

不能。汤中蔬菜量有限，且部分维生素在煮汤过程中流失，不能替代足量蔬菜摄入。建议每日蔬菜摄入量达到300至500克，其中深色蔬菜占一半。

参考资料

[1] 中华医学会糖尿病学分会. 中国2型糖尿病防治指南（2020年版）. 中华糖尿病杂志, 2021.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社, 2022.

[3] 国家卫生健康委员会. 中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）. 人民卫生出版社, 2020.

[4] 中国营养学会. 中国糖尿病膳食指南（2017）. 人民卫生出版社, 2017.