糖尿病可以吃什么粥

糖尿病可以适量吃以整粒燕麦、糙米、藜麦、荞麦为主料，并搭配杂豆和蔬菜的粗杂粮粥，需控制单次食用量并监测餐后血糖。白米粥、糯米粥及熬煮时间过长的软烂粥升糖较快，不建议作为常规选择。

1、可选粥品类型：优先选择整粒燕麦粥、糙米粥、藜麦粥、荞麦粥，搭配红豆、绿豆、鹰嘴豆等杂豆，杂豆占粥料的三分之一至二分之一，可增加膳食纤维和植物蛋白，延缓餐后血糖上升速度。

2、避免的粥品类型：白米粥、糯米粥、小米粥单独熬煮、即食燕麦粥、八宝粥罐头均不建议常规食用。熬煮时间越长、米粒越软烂，淀粉糊化程度越高，餐后血糖上升速度越快。

3、控制食用量：单次粥类摄入量建议控制在150至200毫升，约一小碗，同时相应减少当餐其他主食量，避免碳水化合物总量超标。

4、搭配进食顺序：先吃蔬菜和富含蛋白质的食物，如鸡蛋、豆腐、瘦肉，再喝粥，可延缓胃排空，降低餐后血糖峰值。避免空腹单独喝粥。

5、监测餐后血糖：食用粥类后2小时测量血糖，若餐后2小时血糖超过10.0毫摩尔每升，需减少粥类摄入量或更换粥品种类。个体对粥类的血糖反应存在差异，需根据自身监测结果调整。

6、烹调方式调整：粥不要熬煮过久，米粒保持完整颗粒感即可；可加入切碎的绿叶蔬菜、菌菇，增加膳食纤维含量；避免加糖、红枣、桂圆等高糖配料。

中国2型糖尿病防治指南指出，糖尿病患者每日膳食纤维摄入量应达到25至30克，粗杂粮占主食的三分之一以上有助于血糖管理。一项纳入超过15万人的前瞻性队列研究显示，全谷物摄入量较高的人群2型糖尿病发病风险相对较低，该研究由哈佛大学公共卫生学院团队完成并发表于2010年《公共科学图书馆·医学》杂志。日常食用粥类时，可将整粒燕麦与红豆按2比1比例混合，提前浸泡后煮至刚熟，搭配一份水煮绿叶蔬菜，作为早餐主食的一部分。

常见问题

不建议常规喝。白米粥糊化程度高，升糖速度快，若偶尔食用需控制在100毫升以内，并搭配蔬菜和蛋白质食物，同时监测餐后血糖。

需减少单次粥类摄入量至100毫升以下，或更换为整粒燕麦粥、杂豆粥，同时调整进食顺序，先吃蔬菜和蛋白质食物再喝粥，并增加餐后活动。

适合整粒燕麦粥、糙米粥、藜麦粥、荞麦粥，搭配红豆、绿豆、鹰嘴豆等杂豆，杂豆占粥料三分之一至二分之一，避免加糖和高糖配料。

建议每天不超过1次，单次150至200毫升，且需相应减少当餐其他主食量，避免碳水化合物总量超标，并根据餐后血糖监测结果调整。

参考资料

[1] 中华医学会糖尿病学分会. 中国2型糖尿病防治指南（2020年版）. 中华糖尿病杂志, 2021.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社, 2022.

[3] de Munter JS, et al. Whole grain, bran, and germ intake and risk of type 2 diabetes: a prospective cohort study and systematic review. PLoS Medicine, 2010.