久煮的火锅汤致癌，是真的吗

病情分析：久煮的火锅汤是否致癌目前没有确凿的科学证据支持。长时间煮沸可能会导致一些有害物质浓缩，但不意味着直接致癌。

1.长时间煮沸可能导致亚硝酸盐和嘌呤类物质增加，这些成分在体内可形成亚硝胺等潜在致癌物。

2.脂肪和蛋白质经过高温分解可能产生多环芳烃、杂环胺等物质，这些化合物在某些研究中被认为具有致癌风险。

3.火锅汤中的盐分和调味料在反复加热过程中也可能发生化学变化，不利于健康。

建议适量食用，合理控制火锅时间和温度，避免摄入过多可能的有害物质。选用清汤底或低脂汤底可能更加健康。