杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科
1.生普洱茶含有较高的多酚类物质,这些物质能够与唾液中的蛋白质发生反应,形成沉淀。这个过程会导致口腔中产生一种干涩感,也就是人们常说的“收敛性”或“涩味”。
2.多酚类物质在茶叶中的浓度与茶叶的产地、加工方式及其发酵程度密切相关。生普洱茶未经充分发酵,因此保留了更高水平的多酚类物质,相较于熟普洱茶,其涩味更加明显。
3.在饮用生普洱茶后,有些人可能会因为涩味促使唾液分泌增加,这是身体的一种自然反应,用以调节口腔内的感觉平衡。
4.个体差异也很重要,不同人的味觉敏感程度不同,因此对涩味的感知也会不同。有些人可能对此不太敏感,而有些人则会觉得特别明显。
生普洱茶的涩味与其中丰富的多酚类物质有关,在品尝过程中出现的涩感和流口水是正常的生理反应。当选择生普洱茶时,可以适当调整冲泡时间和茶量,以调节茶汤的浓淡,从而影响其涩味。