病情分析：接触山药皮后引起的瘙痒主要是由于山药中含有的皂角素和植物碱刺激皮肤所致。可以通过以下几种方法快速缓解这种不适：
1.清水冲洗
立即用清水彻底冲洗双手，以去除残留在皮肤上的刺激物质。
2.醋液浸泡
用稀释后的食用醋浸泡双手5至10分钟，醋酸能够中和部分刺激性成分。
3.盐水涂抹
用盐水轻轻搓洗受影响部位，盐水具有一定的消毒和镇静作用。
4.冷敷处理
用冷水或冰袋对患处进行冷敷，可以减轻瘙痒感并降低局部炎症反应。
5.抗过敏药物
若症状较严重，可口服抗组胺药物如氯雷他定以减轻过敏反应，但应在咨询医生后使用。
6.保湿护理
涂抹无香料的护手霜保持皮肤湿润，有助于恢复皮肤屏障功能。
如以上方法后仍未见好转，或出现严重皮疹，应及时就医。注意在处理山药时，可以戴上手套以避免直接接触引发不适。
