王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.饭的血糖指数：
白米饭的血糖指数一般为70至80，这属于高血糖指数食物。高血糖指数食物会导致血糖快速上升。
糙米饭的血糖指数较低，一般在50至60之间，属于中等血糖指数食物。
2.饺子的血糖指数：
饺子的血糖指数取决于所使用的面粉种类和馅料。通常以小麦粉制成的饺皮的血糖指数在30至50之间，属于中等血糖指数食物。
馅料如果含有较多蛋白质和脂肪（如肉类、豆腐等），可以进一步降低其整体血糖指数。
由于饺子的制作材料和方法存在差异，其具体血糖指数可能有所变化，但米饭的血糖反应通常更快更强。选择食物时应考虑个人健康需求和饮食平衡。