刘燕文主任医师
东南大学附属中大医院 肿瘤科
1.消化负担：烤肉通常较为坚硬和油腻，容易增加消化系统的负担。胃癌手术后，患者的胃功能尚未完全恢复，过于油腻和难以消化的食物可能导致消化不良或胃部不适。
2.致癌物质：烤肉在高温烹饪过程中可能产生多环芳香烃和杂环胺等致癌物质，这些化学物质对人体健康有潜在风险，尤其是对于已经经历过胃癌的患者来说，更需要避免这些潜在的危险因素。
3.营养吸收：胃切除手术后，患者的营养吸收能力会有所下降。饮食应当尽量选择易于消化和营养丰富的食物，而不是热量高但营养价值低的烤肉。
4.感染风险：如果烤肉烹饪不彻底，可能存在细菌感染的风险。术后患者的免疫系统可能仍处于恢复阶段，抵抗力相对较弱，更容易受到感染。
为了促进术后康复，应选择清淡、易消化且营养均衡的饮食，多摄入富含纤维、维生素和矿物质的新鲜食材。