马乳的功效与作用

马乳属于食品范畴，不具备治疗疾病的功效，不能替代药物使用。其可提供优质蛋白质、乳脂、乳糖及钙、磷等矿物质，对补充营养、维持骨骼健康有一定辅助作用，但相关人体研究证据有限，饮用需结合个体耐受情况。

马乳的基本营养构成

1、蛋白质：马乳蛋白质含量约为每100毫升1.5至2.0克，以乳清蛋白比例较高，酪蛋白比例相对较低，这一特点使其凝块较软，在胃内形成的凝乳颗粒较细。

2、脂肪：脂肪含量约为每100毫升1.0至1.5克，低于牛乳，且不饱和脂肪酸占比较高，其中亚油酸和亚麻酸占有一定比例。

3、乳糖：乳糖含量约为每100毫升6.0至7.0克，略高于牛乳，乳糖不耐受人群饮用后可能出现腹胀、腹泻等消化道反应。

4、矿物质与维生素：钙含量约为每100毫升60至80毫克，磷含量约为每100毫升40至60毫克，同时含有维生素C和部分B族维生素。

马乳的常见应用方向

1、营养补充：对于需要增加蛋白质和钙摄入的人群，马乳可作为膳食来源之一，但需计入每日总能量与营养素摄入量。

2、发酵制品：在部分游牧地区，马乳常经发酵制成酸马乳，发酵过程使乳糖部分分解，蛋白质和脂肪被部分水解，更易消化吸收。

3、特殊风味食品：马乳风味与牛乳存在差异，部分人群将其作为地方特色乳制品食用。

需要留意的实际情况

1、乳糖不耐受：马乳乳糖含量不低，乳糖酶缺乏者饮用后可能出现腹部不适，此类人群应控制摄入量或选择低乳糖制品。

2、过敏风险：对乳蛋白过敏者饮用马乳同样可能诱发过敏反应，包括皮疹、腹泻甚至呼吸道症状。

3、卫生安全：生马乳可能携带致病菌，包括布鲁氏菌等，未经巴氏消毒或煮沸处理的生马乳存在感染风险。根据世界卫生组织发布的食源性疾病相关报告，未经消毒的生乳及其制品是布鲁氏菌病等人畜共患病的重要传播途径之一。

4、证据局限：目前关于马乳对人体特定健康结局影响的高质量随机对照研究数量有限，现有资料多集中于营养成分分析和少量观察性研究，尚不足以支持其具有治疗疾病的作用。

饮用建议与风险控制

• 选择经过巴氏消毒或正规工艺处理的产品，避免饮用生马乳。
• 首次饮用从少量开始，观察有无腹胀、腹泻、皮疹等不良反应。
• 乳糖不耐受者、乳蛋白过敏者、免疫功能低下者饮用前应咨询专业人员。
• 马乳不能替代母乳或配方乳用于婴幼儿喂养。

马乳可作为膳食中乳制品的来源之一，提供蛋白质、钙和部分维生素，但无治疗疾病功效，饮用安全性取决于是否经过消毒处理及个体耐受情况。

常见问题

否。马乳是普通食品，不具备治疗高血压的作用。高血压患者应遵循医生制定的方案，包括生活方式干预和必要的药物治疗，不能以饮用马乳替代规范治疗。

需谨慎。马乳乳糖含量约为每100毫升6至7克，乳糖不耐受者饮用后可能出现腹胀、腹泻。建议从极少量开始尝试，或选择发酵马乳制品，出现不适立即停止。

否。生马乳可能携带布鲁氏菌等致病菌，直接饮用存在感染风险。应选择经过巴氏消毒或正规工艺处理的产品，避免饮用未经消毒的生马乳。

两者各有特点，不能简单比较优劣。马乳脂肪和蛋白质含量通常低于牛乳，乳糖略高，乳清蛋白比例较高。选择应结合个人耐受情况、营养需求及膳食结构综合判断。

否。马乳蛋白质、矿物质比例及能量密度不适合婴幼儿生长发育需求，不能替代母乳或配方乳。婴幼儿喂养应遵循专业机构建议，使用母乳或合格配方乳。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 世界卫生组织. 布鲁氏菌病实况报道. 2020.

[3] 中国疾病预防控制中心. 布鲁氏菌病防控知识手册.

[4] 杨月欣, 葛可佑. 中国营养科学全书（第2版）. 人民卫生出版社.

[5] 国家卫生健康委员会. 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳（GB 19645）.