沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.果糖：蜂蜜中果糖含量大约占蜂蜜总重量的38%。果糖是天然存在于水果和蜂蜜中的单糖，具有高度甜度且容易被人体吸收。
2.葡萄糖：葡萄糖在蜂蜜中的比例大约为32%。它与果糖一起构成了蜂蜜主要的糖分来源，也是能量的重要提供者。
3.蔗糖和其他糖类：蜂蜜中的蔗糖及其他复杂糖类的含量较少，通常在5%左右。这些糖类在蜂蜜酿造过程中部分会被转化为单糖。
4.水分：蜂蜜的水分含量大约为17-20%。低水分有助于蜂蜜的长期保存，减少微生物生长的可能性。
5.其他成分：除了糖分和水分，蜂蜜还含有少量的矿物质、维生素和酶等营养成分，这些成分使得蜂蜜不仅仅是一种甜味剂，还具备一定的营养价值。
蜂蜜虽然富含多种营养成分，但由于高糖分含量，对于血糖管理以及热量摄入需加以控制。