王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
血糖高的人需注意水果的种类和进食量，避免高升糖指数的主食和加工食品。以下内容将从升糖指数的概念、需要避免的水果、适宜选择的主食以及饮食搭配原则四方面进行说明。
升糖指数是衡量某种食物进入体内后引起血糖水平上升速度的指标。一般来说，GI≥70为高升糖指数食物，GI在56-69之间为中等升糖指数食物，GI≤55为低升糖指数食物。高血糖患者应尽量选择低GI或中等GI的食物，以减缓血糖波动。
某些水果含有较高的天然糖分，会明显影响血糖水平。
含糖量高的水果：如葡萄、荔枝、龙眼、蜜枣等，这些水果的GI通常较高，容易快速升高血糖。
干制水果：如葡萄干、杏干、果脯等，由于加工过程中水分被蒸发，糖分浓度相对增高。
高淀粉含量的水果：如熟透的香蕉和菠萝，其碳水化合物含量较高，也需要谨慎摄入。
血糖高者应以低GI主食为优先选择，同时注意控制总的摄入量。以下几类主食应避免：
精细米面制品：如白米饭、精白面条、馒头等，这些易被快速消化吸收，从而引起血糖短时间内迅速升高。
糕点和甜点：如蛋糕、饼干、酥皮点心等，它们不仅能快速提升血糖，还可能含有隐藏的反式脂肪，不利于健康。
加工谷物：如膨化玉米片、速溶麦片等，加工过程已破坏纤维结构，升糖速度会更快。
在日常饮食中，还需掌握合理的搭配技巧，可以有效平稳血糖波动。
主食粗细结合：选择燕麦、糙米、全麦制品等较低GI的谷物替代普通白米白面，可延缓血糖升高速度。
限制果汁摄入：相比水果，果汁缺乏原始纤维且糖分更加集中，建议少喝甚至不喝。
增加蛋白质和膳食纤维：在每餐中适量添加豆类、坚果、鱼肉、蔬菜等富含蛋白质和纤维的食物，有助于降低餐后血糖峰值。
固定进食时间与份量：规律饮食可避免血糖的大幅波动，同时控制每餐总热量的摄入。
高血糖患者在饮食管理中应避免高升糖指数水果、精制谷物及加工食品。通过了解食物性质并合理搭配，能够有效稳定血糖水平，减少因血糖波动引发的健康隐患。