葡萄的功效与作用都是什么

葡萄具有补充能量、提供抗氧化物质、辅助维持心血管健康及促进肠道蠕动等作用，但含糖量较高，食用需控制数量。每100克鲜葡萄约含能量43千卡、碳水化合物10.3克、钾104毫克，并含白藜芦醇、花青素、维生素C等成分。

葡萄的主要功效与作用

1、补充能量与水分：鲜葡萄含水量约80%以上，碳水化合物以葡萄糖和果糖为主，每100克可提供约43千卡能量，适合体力消耗后适量补充。中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表（第6版）》记录了上述数值。

2、提供抗氧化物质：葡萄皮和籽中含白藜芦醇、原花青素、花青素等酚类化合物。紫黑色品种的花青素含量通常高于浅色品种。此类成分在体外实验中表现出清除自由基的能力，但人体内实际效果受摄入量、吸收率及个体差异影响，不能等同于治疗效果。

3、辅助维持心血管健康：每100克鲜葡萄含钾约104毫克，钾参与维持正常血压和心肌功能。《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每日摄入200至350克水果，葡萄可作为其中一部分，但不可替代降压治疗或其他心血管疾病治疗。

4、促进肠道蠕动：葡萄含一定量膳食纤维，主要集中在果皮。连皮食用可增加纤维摄入，有助于肠道蠕动。消化功能较弱者或需控制血糖者，应酌情减少单次食用量。

5、葡萄干的差异：葡萄干在脱水后糖分和能量密度显著升高，每100克葡萄干碳水化合物可达80克以上，钾含量也明显增加。新鲜葡萄与葡萄干在营养密度上不能等同，血糖异常者需分别评估食用量。

需要注意的事项

葡萄含糖量约为10%至15%，以葡萄糖和果糖为主，升糖速度相对较快。糖尿病患者血糖控制稳定时，可在两餐之间食用约100克，并计入当日碳水化合物总量；血糖波动较大或调整用药期间，应暂缓食用并咨询医师。肾功能不全伴高钾血症者需限制钾摄入，食用葡萄前应咨询临床医师。葡萄表面可能残留农药，食用前用流动清水冲洗并浸泡5至10分钟。葡萄酒含酒精，不纳入水果摄入范畴，不推荐以保健为目的饮酒。

常见问题

否。葡萄含钾，钾对维持正常血压有作用，但葡萄不能替代降压药物，也不能作为高血压的治疗手段。

血糖控制稳定时可少量食用，约100克，并计入当日碳水化合物总量；血糖波动大或调整用药期间应暂缓并咨询医师。

葡萄皮含膳食纤维和花青素，连皮食用可增加此类成分摄入；葡萄籽较硬，是否食用取决于个人消化能力，无需强求。

不一样。葡萄干脱水后糖分和能量密度明显升高，同等重量下碳水化合物远高于鲜葡萄，血糖异常者需分别评估食用量。

健康成年人每日水果总量建议200至350克，葡萄可作为其中一部分，约100至200克，不宜用葡萄替代全部水果。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 中华医学会糖尿病学分会. 中国2型糖尿病防治指南（2020年版）[J]. 中华糖尿病杂志, 2021, 13(4): 315-409.