刘燕文主任医师
东南大学附属中大医院 肿瘤科
胃癌患者的饮食应注重高蛋白、高维生素、低脂肪和易消化的原则，具体包括选择优质蛋白质、增加新鲜蔬果摄入、补充健康脂肪、控制盐分摄入。以下是详细说明：
胃癌患者常因病情及治疗影响导致体力下降，而蛋白质是修复组织和增强免疫力的重要营养素。建议每日摄入1.0-1.5克/公斤体重的蛋白质来源，包括：
动物性蛋白质：如瘦肉、鱼类、去皮禽肉、鸡蛋等。这些食物富含优质蛋白，且较易被人体吸收。
植物性蛋白质：如豆腐、豆浆、鹰嘴豆、红扁豆等，这些不但提供蛋白质，还含有膳食纤维，有助于胃肠道健康。
新鲜蔬菜和水果富含维生素、矿物质及抗氧化物质，可提高患者免疫力，帮助身体对抗疾病。推荐种类及用量如下：
深绿色蔬菜：如菠菜、西兰花等，富含叶酸和维生素C；
红橙色蔬菜：如胡萝卜、南瓜等，富含β-胡萝卜素；
柔软多汁的水果：如香蕉、木瓜、西瓜等，可以直接使用或打成果泥，以避免粗纤维引起胃部的不适感。
每日建议摄入300-500克蔬菜，200-350克水果，尽量保持种类多样化。
健康脂肪可以为患者提供能量，同时减少炎症反应。建议优先选择不饱和脂肪酸，例如：
坚果类：如杏仁、核桃，但需注意食用量，每日10克左右即可；
富含欧米伽-3脂肪酸的食物：如深海鱼（三文鱼、沙丁鱼等），建议每周食用2-3次；
植物油：如橄榄油、亚麻籽油，做菜时可替代动物脂肪类调料。
高盐饮食与胃癌发生有关，也可能加重患者胃部负担，甚至诱发胃部溃疡等并发症。每日总盐摄入量建议小于6克，相当于一平茶匙。避免腌制食品，如咸菜、酱菜及腊肉等，尽量以蒸、煮、炖等清淡烹饪方式为主。
胃癌患者的胃容量和消化功能可能受限，应采取少食多餐的进食方式，每天分为5-6餐，每餐六至七分饱为宜。同时，食物应保持温热，避免过冷或过烫，以减少对胃黏膜的刺激。
胃癌患者在饮食上需要特别注重均衡营养和合理搭配，同时根据个体差异调整食谱。出现进食困难或其他异常情况时，应及时咨询医生或营养师进行专业指导。