武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.增加香味：八角具有独特的香气，可以为菜肴增添香味，让食物更加美味可口。
2.提鲜去腥：八角还可以提鲜去腥，使菜肴更加鲜美，去除海鲜、肉类等食材的异味。
3.促消化：八角含有较多的挥发油和芳香物质，这些物质可以促进胃液分泌，促进消化。
4.杀菌除湿：八角可以杀菌、除湿，有助于防止食物变质，保护人体健康。
5.展现美观：八角整形后的形态如同星星，因此在一些菜品美食的点缀上也起到了美观的作用。
总之，八角不仅能够提高菜肴的口感和香气，同时也有一定的保健作用，对身体有益。