牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.营养成分:熟枣因加热后果肉变软,细胞壁破裂,维生素C含量略有下降,但其他如铁、钙等矿物质以及膳食纤维保持相对稳定。对于需要补充铁、钙的人群,熟枣和生枣差异不大。
2.消化吸收:熟枣加热后,其果胶与纤维素结构发生变化,更容易被消化道分解,使得其中的铁、钙等矿物质更易吸收。这对于消化功能较弱或需要快速补充这些营养的个体是有利的。
3.温补作用:中医学认为,熟枣性温,具有补中益气的功效,特别适合在寒冷季节饮用以驱寒保暖。而生枣则偏凉,对于寒性体质的人群可能不太合适。
红枣无论生熟都具有丰富的营养价值。在选择时,可根据个人体质和需求决定使用熟枣或生枣泡茶。红枣虽好,也需注意适量食用,以免摄入过多糖分影响健康。