银耳茶有什么作用

银耳茶是以银耳为主要原料经煮制或冲泡而成的饮品，属于传统食养范畴。其作用集中在滋润肺胃、补充津液，对干燥气候或阴虚体质引发的口干、咽干、干咳少痰有辅助缓解价值。银耳茶不能替代药物，也不具备治疗疾病的功能。

1、滋阴润肺：银耳味甘、性平，归肺经。中医理论认为，肺喜润恶燥，银耳茶可补充肺脏津液，对秋燥或长期处于空调环境引起的鼻腔干燥、咽喉干痒、干咳无痰有缓和作用。此类表现常见于气候干燥季节，并非感染性咳嗽的适用对象。

2、养胃生津：银耳茶所含的银耳多糖属于可溶性膳食纤维，煮制后形成黏稠胶质，进入胃部可覆盖黏膜表面，对胃酸偏多引起的胃部灼热感有一定物理缓冲。胃部怕凉者宜温饮，避免冷藏后饮用。

3、辅助润肠：银耳多糖吸水膨胀，可增加肠道内容物体积，对饮水不足、膳食纤维摄入偏少导致的排便费力有改善意义。每日饮用1至2次，每次200至300毫升，需同时保证全天饮水1500毫升以上。

4、补充营养：干银耳每100克约含蛋白质10克、膳食纤维30克，并含钾、钙、铁等矿物质。煮制成茶后，溶出的多糖与矿物质可被人体利用，但单次饮用量有限，不能作为蛋白质或矿物质的主要来源。

5、辅助稳定餐后血糖：银耳多糖黏度高，可延缓胃排空速度。一项2020年发表于《中国食物与营养》的综述指出，银耳多糖在体外实验中表现出一定的葡萄糖吸附能力。需要明确，该结论基于体外研究，不能直接推导为人体降糖效果，糖尿病患者不可用银耳茶替代降糖方案。

6、食用注意：银耳茶需当天煮制当天饮用，室温放置超过4小时或冷藏超过24小时不宜继续饮用。干银耳泡发时间控制在2至3小时，泡发后去除根部硬蒂。风寒感冒初期表现为怕冷、流清涕者不宜饮用。对银耳过敏者禁用。

常见问题

否。银耳茶仅对干燥引起的干咳少痰有辅助润喉作用，不能治疗感染性咳嗽、过敏性咳嗽或其他疾病引起的咳嗽。咳嗽持续超过1周应就诊呼吸内科。

需谨慎。银耳茶本身升糖指数较低，但煮制时常添加冰糖或红枣，会明显升高糖分。糖尿病患者饮用应不加糖，且需计入全天碳水化合物总量，并监测餐后血糖。

健康成年人每日1至2次，每次200至300毫升为宜。过量饮用可能因膳食纤维摄入过多引起腹胀或排便次数增加。胃部怕凉者应温饮。

否。银耳茶煮制后存放时间过长，尤其在室温环境下，可能滋生微生物。建议当天煮制当天饮用完毕，冷藏保存也不应超过24小时，饮用前需彻底加热。

否。银耳茶含有溶出物，不能完全替代白开水。全天基础水分补充仍以白开水为主，银耳茶作为辅助饮品，每日饮用量不宜超过600毫升。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 国家卫生健康委员会. 既是食品又是中药材的物质目录.

[3] 中国食物与营养. 银耳多糖生物活性研究进展. 2020.

[4] 中华中医药学会. 中医食养学.